Một chút mắc khén, thêm nét Tây Bắc Mắc khén nguyên hạt mang hương thơm rõ và cảm giác cay tê nhẹ, hợp với các món thịt, cá nướng và nước chấm. Gia vị này nên dùng vừa đủ để làm nổi bật nguyên liệu chính thay vì lấn át toàn bộ món ăn. Cách dùng trong căn bếp Rang nhẹ một lượng nhỏ cho dậy mùi, tránh để hạt cháy. Giã hoặc xay phần vừa dùng để dễ trộn đều với các gia vị khác. Thêm vào hỗn hợp ướp hoặc nước chấm từng ít một, nếm và điều chỉnh. Gợi ý kết hợp: thịt nướng, cá nướng, gà áp chảo hoặc chẩm chéo ăn cùng rau luộc. Lọ 200 g nên được đậy kín, để nơi khô ráo và tránh ánh nắng trực tiếp.

Hạt dổi rừng sấy có hương thơm mạnh, chỉ cần một lượng nhỏ cũng tạo điểm nhấn cho món ăn. Hợp để làm muối chấm, kết hợp trong chẩm chéo hoặc thêm vào gia vị ướp thịt. Trước khi dùng: nướng hoặc rang nhẹ cho hạt dậy mùi, sau đó giã nhỏ. Làm từng lượng vừa đủ cho bữa ăn sẽ giúp bạn dễ kiểm soát độ thơm và tránh dùng quá tay. Trộn với muối để chấm thịt luộc hoặc rau. Kết hợp cùng mắc khén khi muốn tạo hương vị đậm hơn. Đậy kín lọ sau mỗi lần lấy hạt, tránh ẩm và các mùi mạnh trong bếp. Quy cách: lọ 50 g.